Gourmandise et Tradition : Les Oreillettes de Provence

Publié le par Nikit@

 

Oreillettes-Provencales.jpg

Crédit Photo

 

Les oreillettes sont une variété de beignets à pâte fine et croustillante

(au même titre que les merveilles ou encore les bugnes).

 

C'est un dessert d'origine Languedocienne et Provençale.

Elles font partie des 13 Desserts de Noël.

 

Les 13 Desserts de Noël en Provence


 

Recette des Oreillettes Provençales

 

 

Ingrédients

 

500 g de farine

50 g de beurre

150 g de sucre en poudre
20 g de sucre glace

4 jaunes d'œufs

Eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

Huile pour friture

 

Préparation

 

Faire ramollir le beurre.

Dans un saladier, mélangez :

La farine, le sucre, les jaunes d'œufs, l'eau de fleur d'oranger et le sel.

Malaxer la pâte, puis ajouter le beurre.

Si vous la trouvez  trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède.

Formez une boule, recouvrez la pâte d'une serviette

et laissez reposer deux heures.

Étalez la pâte très finement à l'aide d'un rouleau.

Découpez la pâte en carré, rectangle ou autres, au choix.

(Soit au couteau, soit à l'aide d'une roulette crantelée)

Plongez-les dans l'huile de friture chaude.

Retirez-les dès qu'elles sont bien dorées.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez-les de sucre glace ou sucre en poudre.

 

 

MERCREDIS-GOURMANDS.JPG

 

Ma participation aux "Mercredis Gourmands"

chez AnnelaureT

 

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Publié dans Gourmandise

Commenter cet article

Merci 29/11/2014 00:46

Ah je ne connaissais pas cette spécialité provençale, mais ça n'a pas l'air mal du tout :). En plus ce petit parfum de fleur d'oranger doit être génial!

Sabrina 09/09/2014 11:13

C'est drôle, j'aime beaucoup ces gâteaux et pourtant je n'ose pas les préparer.
Voir les tiens me donne encore plus de complexes.
Ils sont trop beaux et donne vraiment envie.

jamila 14/03/2014 19:44


 Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très
preneuse !! merci par avance
 j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com


 



Nikit@ 15/03/2014 18:12



Site très gourmand


Merci de votre visite !



Une Bordelaise à Paris 14/12/2013 23:50


J'aime beaucoup les oreillettes. cela fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé ! Je note la recette

marinelou 14/12/2013 08:40


Cest délicieux ! Maman en faisait bien fines et croustillantes ! Suprbes souvenirs ! Chez nous en sud-ouest on dit des merveilles, et ce nom leur va bien !


J'ai posté sur DeuZailes Blogspot pour toi,  car sur OB mes photos refusent de sortit, alors j'en ai ma claque, on verra pour la suite alors RV ici :


http://marinezou.blogspot.fr/


En revanche je n'arrive pas à trouver le truc pour mettre le lien convenablement, ça vendra je pense !


Bisus Nikit&

cafardages 13/12/2013 14:06


ohhh la belle recette !

Arwen 12/12/2013 18:07


ben, non, je ne savais pas sinon, je ne t'aurais pas dit ça ....Ici, c'est la pompe à huile plutôt !

MARIE 12/12/2013 11:54


J'ignorais qu'elles fissent partie des treize desserts... mais moi je n'ai pas besoin de prétexte pour en manger et
j'adore ça !

Carole 12/12/2013 11:38


Hmmm !!! Je croquerais bien dans une de ces gourmandises !!

LadyMilonguera 12/12/2013 08:48


Comme elles ont l'air bonnes tes oreillettes !

arlette 12/12/2013 01:04


j'ai fait des merveilles dans le temps et les enfants avaient apprécié....


tes oreillettes m'ont l'air plus légères


bisous

Arwen 11/12/2013 22:37


ah oui, elles font partie des 13 desserts ???? T'es sûre???

Nikit@ 11/12/2013 22:55



 


Comme tu dois le savoir, les 13 Desserts varient d'une région à l'autre.


Il n'y a pas de liste vraiment précise !


Concernant les pâtisseries, il y a la fougasse ou la pompe à huile.


Mais peuvent également figurer


les croquants aux amandes, les biscotins d'Aix ou encore les oreillettes ...


 



natpiment 11/12/2013 21:53


ça me tente bien ! ça changera des spritz !

rosa 11/12/2013 21:16


hummm je suis une grand gourmande et j'adore les vignets.


bonne soirée


bisous


Rosa

Isa 11/12/2013 21:10


J'adore et ma mère les faisaient merveilleusement bien ! Ces petites douceurs ont bercé mon enfance ... 

Angelina Sakua 11/12/2013 18:47


Ah les 13 desserts de Noël, quel bonheur ^^ 

La Fabrique De Loulette 11/12/2013 18:08


Un de mes plus beaux souvenirs d'enfance, c'était une tradition chez moi !

AnneLaureT 11/12/2013 17:57


Aaahhh, les 13 desserts de Noël, une bien belle tradition que les Nordistes vous envient...!


Et tes oreillettes me font terriblement envie. Merci pour ce petit bout de tradition Nikit@.


Une très belle soirée à toi.


*

Mamie Dany 11/12/2013 17:27


c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn les oreillettes !


j'adoooooooooooooooooooooore !

Mamie Dany 11/12/2013 17:25


c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn les oreillettes !


j'adoooooooooooooooooooooore !

samdalia 11/12/2013 17:22


ahlala! mais ça j'adore! et ça me rappelle trop mon enfance, ma grand-mère en faisait assez souvent et je les découpais avec la roulette crantée!


l'autre jour j'ai fait des bugnes......faudrait que j'essaye les oreillettes.....tu en fais toi?


bisous!

lizathenes 11/12/2013 17:13


13 desserts ! Quel savoir-vivre chez  les Provençaux !